Un soir de semaine, vous rentrez tard, tout le monde a faim, et vous avez envie d’un plat qui réconforte sans passer deux heures en cuisine. Ce gratin de pâtes à la mortadelle coche toutes les cases. C’est fondant, gourmand, bon marché… et les enfants le dévorent sans discuter.
Pourquoi ce gratin de pâtes fait craquer les enfants (et les grands)
Ce plat a tout ce que les enfants aiment : des pâtes bien cuites, une sauce tomate douce, du fromage fondant et de la mortadelle qui apporte un goût délicat, moins fort que les lardons.
Résultat, l’assiette se vide très vite. Et vous, vous avez un repas complet, simple, que vous préparez avec des ingrédients du quotidien. C’est aussi une excellente façon de changer du traditionnel gratin de pâtes jambon-fromage.
Les ingrédients pour un gratin de pâtes à la mortadelle (4 à 5 personnes)
Pour un grand plat à gratin familial, prévoyez :
- 400 g de pâtes type tortiglioni, penne ou rigatoni
- 800 g de sauce tomate (2 pots de 400 g, nature ou déjà cuisinée)
- 200 à 250 g de mortadelle en tranche épaisse
- 200 g de scamorza fraîche (ou autre fromage à pâte filée douce)
- 40 g d’emmental râpé (environ 2 bonnes poignées) pour gratiner
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel fin pour l’eau de cuisson des pâtes
- Piment en poudre (facultatif, à doser selon votre goût)
Vous pouvez bien sûr adapter les quantités. Un peu plus de fromage si votre famille adore cela, un peu moins de mortadelle si vous voulez un plat plus léger.
Étape par étape : comment réussir ce gratin de pâtes à la mortadelle
Vous allez voir, la méthode est très simple. En une trentaine de minutes, votre plat est prêt à passer sous le grill.
1. Cuire les pâtes al dente
- Faites bouillir une grande casserole d’eau avec 1 c. à soupe de sel.
- Ajoutez un petit filet d’huile d’olive pour éviter que les pâtes ne collent.
- Versez les 400 g de pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en visant une cuisson al dente.
Des pâtes légèrement fermes vont continuer à cuire au four. Elles restent ainsi bien en place dans le gratin, sans devenir trop molles.
2. Préparer la sauce tomate à la mortadelle
- Dans une casserole, versez 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les 800 g de sauce tomate et faites chauffer à feu doux.
- Pendant ce temps, coupez la mortadelle en petits dés d’environ 1 cm.
- Ajoutez les dés de mortadelle dans la sauce tomate et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
La mortadelle va parfumer doucement la sauce. L’odeur qui se dégage à ce moment-là donne déjà faim, surtout si quelqu’un passe par la cuisine.
3. Ajouter la scamorza pour un cœur ultra fondant
- Détaillez la scamorza en petits cubes ou en lamelles.
- Quand les pâtes sont presque prêtes, ajoutez la scamorza dans la sauce tomate encore chaude.
- Mélangez rapidement pour bien la répartir sans la laisser fondre complètement.
Le but, c’est de garder des morceaux de fromage qui vont fondre surtout au four. Ce sont ces petits “cœurs filants” que les enfants adorent trouver à la cuillère.
4. Assembler le gratin
- Préchauffez votre four en mode grill à 200–220 °C.
- Égouttez les pâtes dès qu’elles sont cuites.
- Versez-les dans un grand plat à gratin.
- Recouvrez avec toute la sauce tomate à la mortadelle et à la scamorza.
- Mélangez bien pour que chaque pâte soit enrobée de sauce.
- Saupoudrez le dessus avec l’emmental râpé.
Si vous aimez ce qui est un peu relevé, c’est le bon moment pour ajouter une pincée de piment en poudre sur le dessus ou directement dans la sauce avant.
5. Gratiner au four
- Glissez le plat sous le grill du four, à mi-hauteur.
- Laissez gratiner environ 8 à 10 minutes, en surveillant.
- Sortez le plat lorsque le fromage est bien doré et forme une croûte croustillante.
Laissez reposer 3 à 5 minutes avant de servir. Le fromage se stabilise un peu, et le service est plus facile. Et oui, il faut un peu de patience avant d’attaquer.
Conseils pour adapter la recette à votre famille
Chaque foyer a ses petites habitudes. Vous pouvez donc ajuster ce gratin sans perdre son esprit réconfortant.
- Pour les tout-petits : coupez la mortadelle en dés très fins et limitez le piment.
- Pour les grands amateurs de fromage : ajoutez 50 g de scamorza en plus ou un peu de mozzarella.
- Pour une version plus légère : diminuez la quantité de mortadelle à 150 g et utilisez une sauce tomate maison peu grasse.
- Pour un repas plus complet : servez ce gratin avec une petite salade verte croquante.
Pourquoi cette recette est parfaite pour les soirs pressés
Ce gratin coche trois cases importantes : simple, rapide, économique. Aucun ingrédient compliqué. Une seule cuisson de base. Un passage ultra court au four.
En moins de 30 minutes de préparation active, vous posez sur la table un plat qui réunit tout le monde. Un peu comme un plat du dimanche, mais en version express pour les soirs de semaine.
Idées pour varier autour de ce gratin de pâtes
Quand une recette plaît à la maison, on aime la refaire souvent. Pour éviter la routine, il suffit de jouer avec quelques éléments.
- Remplacer la scamorza par de la mozzarella ou du provolone doux.
- Ajouter quelques olives noires dénoyautées pour une touche méditerranéenne.
- Incorporer une poignée de petits pois surgelés dans la sauce tomate pour glisser un peu de légumes.
- Parsemer de basilic frais ciselé à la sortie du four pour apporter une note parfumée.
Vous gardez la base qui fonctionne si bien avec les enfants : les pâtes, la sauce tomate et le fromage. Et vous faites évoluer le reste à votre rythme.
Au fond, ce gratin de pâtes à la mortadelle, c’est le genre de plat que l’on garde précieusement dans son carnet de recettes. Il sauve un dîner, réchauffe une journée un peu longue et laisse souvent le plat vide à la fin du repas. Et cela, c’est toujours très bon signe.
