En rentrant le soir, il y a ces jours où l’on rêve juste d’un plat bien chaud… qui se prépare presque tout seul. Vous lancez la cuisson, vous posez le minuteur sur 30 minutes, et vous pouvez filer sous le plaid ou aider les enfants aux devoirs pendant que ça mijote. Voici 15 idées de plats d’hiver gourmands, à préparer en quelques gestes puis à laisser vivre leur vie au four ou à la casserole.
1. Gratin de gnocchis à la sauge et au fromage
Un plat ultra crémeux, avec ce parfum de sauge qui rappelle les tables italiennes.
Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de gnocchis, 20 cl de crème liquide entière, 100 g de mozzarella râpée, 40 g de parmesan râpé, 10 feuilles de sauge fraîche, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de beurre, sel, poivre.
Faites fondre le beurre avec l’ail haché et la sauge ciselée dans une poêle 2 à 3 minutes. Ajoutez la crème, salez, poivrez et portez juste à frémissement. Mettez les gnocchis dans un plat, nappez de crème, parsemez de mozzarella et de parmesan, puis enfournez 20 à 25 minutes à 190 °C. Et vous, vous n’avez plus qu’à patienter.
2. Parmentier de canard express
Tout le goût d’un grand plat du dimanche, sans y passer l’après-midi.
Ingrédients : 2 cuisses de confit de canard, 800 g de pommes de terre, 10 cl de lait, 40 g de beurre, 1 oignon, 1 pincée de muscade, chapelure, sel, poivre.
Faites cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à l’eau salée. Pendant ce temps, effilochez le canard et faites revenir l’oignon émincé 5 minutes. Écrasez les pommes de terre avec le lait chaud, le beurre, sel, poivre, muscade. Alternez canard et purée dans un plat, saupoudrez de chapelure et enfournez 15 à 20 minutes à 200 °C. Le four fait le travail, l’odeur se charge du reste.
3. Lentilles au four façon gratin
Un plat complet, riche en protéines végétales, qui cuit tout seul au four.
Ingrédients : 200 g de lentilles corail, 400 g de tomates concassées, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 carotte, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika, 40 cl d’eau ou de bouillon de légumes, 100 g de fromage râpé, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre.
Dans un plat allant au four, mélangez lentilles, tomates, oignon et ail hachés, carotte en petits dés, épices, eau ou bouillon, huile, sel, poivre. Couvrez de papier cuisson ou d’un couvercle et enfournez 25 minutes à 190 °C. Retirez le couvercle, ajoutez le fromage râpé et laissez gratiner 5 minutes. Aucun besoin de surveiller, les lentilles se tiennent tranquilles.
4. Saucisses-lentilles façon grand-mère
Un classique d’hiver, simple et terriblement rassurant.
Ingrédients : 250 g de lentilles vertes, 4 saucisses de Montbéliard ou Toulouse, 2 carottes, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1 cube de bouillon de volaille, 1 c. à soupe d’huile d’olive, poivre.
Faites revenir l’oignon et les carottes en rondelles 3 à 4 minutes dans l’huile. Ajoutez les lentilles rincées, le laurier, le thym, le cube et couvrez d’eau. Déposez les saucisses entières sur le dessus, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux. Vous pouvez vous éloigner, le plat mijote en silence.
5. Gratin de pâtes à la sauce tomate et au fromage
Le plat de secours qui plaît à tout le monde, surtout les soirs pressés.
Ingrédients : 300 g de farfalle, 400 g de sauce tomate, 150 g de fromage râpé, 1 oignon, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, basilic ou origan.
Faites cuire les pâtes 5 minutes de moins que le temps indiqué. Faites revenir l’oignon, ajoutez la sauce tomate, herbes, sel, poivre et laissez frémir 5 minutes. Mélangez pâtes et sauce dans un plat, couvrez de fromage et enfournez 15 à 20 minutes à 200 °C. Pendant ce temps, vous pouvez déjà mettre la table tranquillement.
6. Patates douces rôties, feta et miel
Sucré, salé, fondant, croustillant… tout est là dans un seul plat.
Ingrédients : 2 grosses patates douces, 100 g de feta, 1 à 2 c. à soupe de miel, 1 filet d’huile d’olive, quelques branches de thym ou romarin, sel, poivre.
Coupez les patates douces en gros quartiers. Déposez-les sur une plaque, versez l’huile, le sel, le poivre et les herbes. Enfournez 25 à 30 minutes à 190 °C, puis ajoutez la feta émiettée et le miel, et remettez 5 minutes. Vous lancez, vous oubliez, et vous revenez à un dîner presque chic.
7. Endives au jambon gratinées
Une recette d’enfance, parfaite pour réconcilier tout le monde avec les endives.
Ingrédients : 4 endives, 4 tranches de jambon, 40 g de beurre, 40 g de farine, 50 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, jus de citron, sel, poivre, muscade.
Faites revenir les endives coupées en deux avec un peu de beurre 5 à 10 minutes, couvrez et laissez-les s’attendrir. Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine puis le lait petit à petit, sel, poivre, muscade. Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon, placez dans un plat, nappez de béchamel et parsemez de fromage. Au four 20 à 25 minutes à 190 °C, et l’odeur fait le reste.
8. Tourte aux champignons et comté
Une croûte feuilletée dorée, un cœur fondant aux champignons : un vrai plat de bistrot à la maison.
Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 500 g de champignons de Paris, 150 g de comté râpé, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 10 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe d’huile d’olive, thym, sel, poivre, 1 jaune d’œuf.
Faites revenir oignon, ail et champignons émincés 8 à 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Ajoutez la crème, le thym, salez, poivrez, puis laissez tiédir. Déroulez une pâte dans un moule, répartissez la farce aux champignons et le comté, recouvrez de la seconde pâte, soudez les bords, dorez au jaune d’œuf. Enfournez 25 à 30 minutes à 200 °C, sans y toucher.
9. Gratin de gnocchis aux épinards et jambon cru
Un gratin complet, vert et gourmand, prêt pendant que vous rangez la maison.
Ingrédients : 500 g de gnocchis, 150 g de jeunes pousses d’épinards, 100 g de jambon cru, 20 cl de crème liquide, 1 gousse d’ail, 100 g de fromage râpé, sel, poivre, noix de muscade.
Faites revenir rapidement l’ail haché et les épinards dans un peu de beurre ou d’huile. Dans un plat, mélangez gnocchis, épinards, crème, jambon cru en lanières, sel, poivre, muscade. Couvrez de fromage et enfournez 20 à 25 minutes à 190 °C. La surface gratine pendant que vous vous occupez d’autre chose.
10. Gratin de chou-fleur au cheddar et à la moutarde
Un gratin relevé, qui change vraiment du traditionnel chou-fleur béchamel.
Ingrédients : 1 chou-fleur, 100 g de cheddar râpé, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, 1 c. à soupe de farine, 20 g de beurre, sel, poivre, muscade.
Faites cuire les fleurettes de chou-fleur 8 à 10 minutes à l’eau bouillante. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis la crème, la moutarde, sel, poivre, muscade. Disposez le chou-fleur dans un plat, versez la sauce, ajoutez le cheddar et enfournez 20 minutes à 190 °C. Zéro surveillance, maximum de parfum.
11. Curry de pois chiches au lait de coco
Une assiette parfumée qui réchauffe autant le corps que l’humeur.
Ingrédients : 400 g de pois chiches cuits, 400 g de tomates concassées, 1 c. à soupe de concentré de tomate, ½ citron vert, 3 gousses d’ail, 2 à 3 cm de gingembre frais, 1 petit piment rouge, 1 oignon, 20 cl de lait de coco, 1 yaourt à la noix de coco, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de 4 épices, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, coriandre fraîche.
Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment hachés 3 à 4 minutes. Ajoutez les épices, faites torréfier 1 minute, puis mettez les tomates, le concentré, les pois chiches et le lait de coco. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, sans mélanger sans arrêt. Terminez par le jus de citron vert, le yaourt et la coriandre au moment de servir.
12. Gratin de crozets au lard et reblochon
Une version savoyarde ultra réconfortante, parfaite après une journée bien froide.
Ingrédients : 250 g de crozets, 200 g de lard fumé, ½ reblochon, 15 cl de crème fraîche épaisse, 1,5 l de bouillon de volaille, 1 noix de beurre, poivre.
Faites cuire les crozets 12 à 15 minutes dans le bouillon. Égouttez-les, mélangez avec le lard revenu 5 minutes à la poêle et la crème. Versez dans un plat beurré, disposez le reblochon en tranches par-dessus, poivrez, puis enfournez 20 minutes à 190 °C. Vous revenez quand la croûte est bien dorée.
13. Parmentier de canard aux patates douces
La douceur des patates douces rend ce plat presque dessert tellement il est fondant.
Ingrédients : 4 cuisses de confit de canard, 800 g de patates douces, 15 cl de lait, 20 g de beurre, 50 g de chapelure, 2 c. à soupe d’échalotes ciselées, 2 c. à soupe de persil, sel, poivre.
Faites cuire les patates douces 15 minutes à l’eau, écrasez-les avec le lait chaud, le beurre, sel, poivre. Effilochez le canard, mélangez avec les échalotes et le persil. Dans un plat, mettez une couche de canard, une couche de purée, terminez par la chapelure. Au four 20 à 25 minutes à 190 °C, le temps que la surface croustille.
14. Lasagnes d’hiver au reblochon
Des lasagnes riches et bien fromagères, parfaites pour une grande tablée.
Ingrédients : 250 g de plaques de lasagnes, 150 g de reblochon, 100 g de bacon, 2 œufs, 50 g de gruyère râpé, 20 cl de crème fraîche épaisse, 20 g de beurre, 1 c. à soupe de chapelure, 1 gousse d’ail, noix de muscade, sel, poivre.
Mélangez la crème avec les œufs battus, l’ail haché, sel, poivre, muscade. Dans un plat beurré, alternez plaques de lasagnes, crème, bacon, morceaux de reblochon. Terminez par de la crème, le gruyère et la chapelure. Enfournez 25 à 30 minutes à 190 °C. Le plus dur sera d’attendre avant de servir.
15. Hachis parmentier express
Un grand classique, mais en version rapide pour les soirs de semaine.
Ingrédients : 800 g de bœuf haché, 1 kg de pommes de terre, 150 g de cantal râpé, 80 g de gruyère râpé, 100 g de beurre, 20 cl de lait, 2 c. à soupe de crème fraîche, 2 oignons, 3 c. à soupe de coulis de tomate, 2 c. à soupe de chapelure, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Faites cuire les pommes de terre 20 minutes. En parallèle, faites revenir les oignons émincés dans l’huile 5 minutes, ajoutez la viande, le coulis de tomate, sel, poivre et laissez cuire 8 à 10 minutes. Préparez une purée rapide avec les pommes de terre, le lait chaud, le beurre, la crème, le cantal. Étalez la viande dans un plat, couvrez de purée, parsemez de gruyère et de chapelure, puis enfournez 20 minutes à 200 °C.
Gagner du temps sans perdre en confort
Ces plats ont tous un point commun : quelques minutes de préparation, puis une cuisson autonome d’environ 30 minutes. Vous pouvez souffler, vous occuper de vous ou des vôtres, pendant que le four ou la casserole travaille en silence. Et quand le minuteur sonne, la maison sent bon le dîner, et vous n’avez plus qu’à vous mettre à table.
