Il y a des jours où tout ce dont on a besoin, c’est d’un beignet chaud, un peu de sucre qui colle aux doigts et cinq minutes pour souffler. Vous voyez ce moment où la maison sent bon la pâte dorée et où tout le monde se pointe dans la cuisine, comme par magie ? Voilà exactement ce que ces 20 recettes faciles de beignets sucrés vont créer chez vous, sans prise de tête et en un rien de temps.
Les bases pour des beignets réussis, même quand on est pressé
Avant de passer aux recettes, quelques petites règles simples changent tout. Pas besoin d’être un pro, vraiment.
D’abord, utilisez des ingrédients à température ambiante : lait tiède, œufs pas trop froids, beurre souple. La pâte lève mieux, les beignets sont plus moelleux. Ensuite, respectez le temps de repos quand il y a de la levure boulangère. Même si cela paraît long, c’est ce qui donne cette mie aérienne qui fait rêver.
Pour la cuisson, si vous faites frire, gardez l’huile autour de 170–180 °C. Trop chaud, les beignets brûlent dehors et restent crus dedans. Pas assez chaud, ils boivent l’huile. Et pour une version plus légère, beaucoup de recettes passent très bien au four, avec un simple badigeonnage d’huile ou de beurre fondu.
1. Beignets de carnaval moelleux prêts pour la fête
Ces beignets de carnaval sont parfaits pour un goûter du mercredi ou un dimanche pluvieux. Ils demandent un peu de repos, mais la pâte se travaille très facilement.
Ingrédients pour 12 beignets :
- 300 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraîche ou 5 g de levure sèche
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 120 ml de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
- Délayer la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre. Laisser mousser 10 minutes.
- Mélanger farine, sucre et sel. Ajouter l’œuf, le mélange lait-levure, puis le beurre fondu. Pétrir 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur, découper des ronds. Laisser reposer 15 minutes.
- Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter, saupoudrer de sucre glace et servir tiède avec une sauce au chocolat.
2. Merveilles, les beignets du sud-ouest tout fins et croustillants
Les merveilles, ce sont ces beignets fins qui craquent sous la dent et rappellent les tables de grand-mère. Idéals si vous aimez les beignets peu épais et bien croustillants.
Ingrédients pour 30 merveilles :
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 60 g de sucre
- 60 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe de rhum ou fleur d’oranger (facultatif)
- Huile de friture
- Sucre glace pour la finition
Préparation :
- Mélanger farine, sucre, sucre vanillé et sel. Ajouter les œufs un à un, puis le beurre fondu et l’arôme choisi.
- Pétrir légèrement, former une boule et laisser reposer 30 minutes.
- Étaler la pâte très finement. Découper des losanges et faire une petite entaille au centre.
- Frire rapidement, quelques secondes de chaque côté. Égoutter et saupoudrer généreusement de sucre glace.
3. Beignets faciles pour les jours de grande flemme
Vous n’avez pas envie de passer deux heures en cuisine, mais un goûter s’impose. Ces beignets faciles sont faits pour ces moments-là.
Ingrédients pour 10 beignets :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 150 ml de lait
- 40 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- Huile de friture
Préparation :
- Mélanger farine et levure chimique. Ajouter sucre, sucre vanillé, œuf, lait et beurre fondu.
- Remuer jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais lisse, un peu comme une pâte à gaufres.
- Déposer des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Retourner à mi-cuisson.
- Égoutter et rouler dans le sucre. Servir tout de suite pour profiter du moelleux.
4. Gros beignets de Mardi Gras au four, zéro friture
Envie de beignets, mais pas d’odeur de friture dans toute la maison ? Les beignets au four sont une excellente alternative, plus légère et très pratique avec des enfants.
Ingrédients pour 8 gros beignets :
- 350 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraîche
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 170 ml de lait tiède
- 60 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre fondu + sucre pour l’enrobage
Préparation :
- Délayer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.
- Mélanger farine, sucre et sel. Ajouter l’œuf, le lait-levure, puis le beurre mou. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
- Laisser lever 1 h 30 sous un torchon.
- Façonner 8 boules, disposer sur une plaque, laisser gonfler encore 30 minutes.
- Cuire 12 à 15 minutes à 180 °C. Badigeonner de beurre fondu à la sortie du four et rouler dans le sucre.
5. Beignets aux pommes très faciles et ultra rapides
Les beignets aux pommes, c’est la recette réconfort express. La pâte se fait en quelques minutes, et l’odeur de pomme chaude fait venir tout le monde à table.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 pommes
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de sucre
- 150 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- Huile de friture
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation :
- Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en rondelles épaisses.
- Mélanger farine, levure et sucres. Ajouter l’œuf et le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse.
- Plonger chaque rondelle de pomme dans la pâte puis dans l’huile chaude. Dorer des deux côtés.
- Saupoudrer de sucre et servir tiède.
6. Gros beignets de Mardi Gras sans friture
Encore une version plus légère, idéale si vous aimez les grosses brioches déguisées en beignets. L’astuce est d’utiliser un four bien chaud et de ne pas trop cuire pour garder le moelleux.
Ingrédients pour 10 beignets :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 180 ml de lait tiède
- 70 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mélanger lait tiède et levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
- Dans un saladier, réunir farine, sucre et sel. Ajouter œufs, lait-levure, puis beurre. Pétrir 10 minutes.
- Laisser lever 1 h 30. Façonner des boules ou des anneaux.
- Laisser gonfler 30 minutes sur une plaque, puis cuire 12 minutes à 180 °C.
- À la sortie du four, badigeonner légèrement de beurre fondu et saupoudrer de sucre.
7. La recette des gros beignets de Mardi Gras, tout simplement
Cette version est plus classique, avec une vraie friture dorée. Le résultat est généreux, parfait pour un goûter de fête ou un buffet de carnaval.
Ingrédients pour 12 beignets :
- 500 g de farine
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 220 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Préparation :
- Préparer la pâte comme pour une brioche en mélangeant tous les ingrédients et en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser doubler de volume, environ 1 h 30.
- Façonner de gros disques ou boules, laisser encore reposer 20 minutes.
- Frire dans une huile bien chaude, retourner à mi-cuisson.
- Égoutter, rouler dans le sucre et servir tiède.
8. Beignets fourrés au chocolat, pour les vrais gourmands
Ici, on cache un cœur coulant dans un nuage de pâte moelleuse. Ces beignets fourrés au chocolat disparaissent généralement en quelques minutes.
Ingrédients pour 10 beignets :
- 350 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraîche
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 160 ml de lait tiède
- 60 g de beurre mou
- Pâte à tartiner ou carrés de chocolat (environ 150 g)
- Huile de friture
Préparation :
- Préparer une pâte levée classique et laisser reposer 1 h 30.
- Étaler la pâte, découper des disques. Déposer au centre une cuillerée de pâte à tartiner ou un carré de chocolat.
- Recouvrir avec un autre disque, souder bien les bords.
- Faire lever 20 minutes, puis frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
- Rouler dans le sucre et déguster encore tiède pour un cœur fondant.
9. Bambalouni tunisien, le beignet qui fait voyager
Le bambalouni est un grand beignet tunisien, croustillant dehors et très moelleux dedans. Sucré encore chaud, il se mange souvent dans la rue, mais rien n’empêche de le préparer à la maison.
Ingrédients pour 8 bambalouni :
- 400 g de farine
- 10 g de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 300 ml d’eau tiède environ
- Huile de friture
- Sucre pour saupoudrer
Préparation :
- Mélanger farine, sel, sucre et levure. Ajouter l’eau petit à petit pour obtenir une pâte très souple et un peu collante.
- Couvrir et laisser lever 1 heure.
- Avec des mains légèrement huilées, prélever une portion de pâte, former un disque avec un trou au centre.
- Plonger dans l’huile chaude, faire dorer des deux côtés.
- Saupoudrer de sucre aussitôt.
10. Mikate, les beignets africains tout ronds
Les mikate sont des petits beignets africains, très simples, souvent partagés lors des goûters de famille. Ils ressemblent un peu à des pets-de-nonne, mais avec un parfum de vanille ou de banane selon les versions.
Ingrédients pour 20 mikate :
- 300 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 ml d’eau tiède
- Huile de friture
Préparation :
- Mélanger farine, sucres et levure. Ajouter l’eau progressivement pour former une pâte épaisse mais souple.
- Laisser lever 45 minutes.
- Prélever la pâte avec une petite cuillère et déposer dans l’huile chaude.
- Faire dorer, égoutter et saupoudrer de sucre si vous le souhaitez.
11. Beignets Mardi Gras antillais, la recette authentique
Dans cette version antillaise, le parfum change tout. Un peu de rhum, de zeste de citron vert, et votre cuisine prend des airs de vacances.
Ingrédients pour 15 beignets :
- 300 g de farine
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Zeste d’1 citron vert
- Huile de friture
Préparation :
- Mélanger farine, levure et sucre. Ajouter œufs, lait, beurre, rhum et zeste.
- Remuer pour obtenir une pâte homogène.
- Déposer des cuillerées de pâte dans l’huile chaude.
- Dorer, égoutter, puis servir tiède, idéalement avec une compote maison.
12. Beignets légers au yaourt, tout doux mais gourmands
Le yaourt apporte du moelleux sans alourdir. Ces beignets légers sont parfaits pour un goûter rapide qui ne culpabilise pas trop.
Ingrédients pour 12 beignets :
- 2 yaourts natures (2 x 125 g)
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Huile de friture
Préparation :
- Mélanger yaourts, œufs et sucres.
- Ajouter farine et levure, bien remuer.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Frire des petites cuillerées de pâte. Égoutter et rouler dans un peu de sucre si envie.
13. Beignets antillais ultra faciles à la banane
Ici, la banane mûre joue le rôle principal. Elle sucre et parfume la pâte, tout en la rendant moelleuse à souhait.
Ingrédients pour 15 beignets :
- 3 bananes bien mûres
- 200 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 pincée de cannelle
- Huile de friture
Préparation :
- Écraser les bananes en purée.
- Ajouter l’œuf, le sucre, la cannelle et le rhum.
- Incorporer farine et levure. Mélanger.
- Frire des petites cuillerées de pâte. Servir tiède.
14. Beignets Mardi Gras au sucre, la version classique
Ce sont les beignets qu’on imagine tout de suite en pensant à Mardi Gras. Tout simples, ronds, dorés, roulés dans le sucre.
Ingrédients pour 15 beignets :
- 400 g de farine
- 15 g de levure boulangère fraîche
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 180 ml de lait tiède
- 70 g de beurre mou
- Huile de friture
- Sucre en poudre pour l’enrobage
Préparation :
- Préparer la pâte comme une pâte à brioche et laisser lever 1 h 30.
- Façonner des boules, laisser reposer encore 20 minutes.
- Frire jusqu’à coloration dorée.
- Rouler dans le sucre et déguster tiède, avec une compote si vous aimez.
15. Beignets antillais à la banane, encore plus gourmands
Proches des beignets antillais précédents, ceux-ci misent sur la banane très mûre pour un goût encore plus marqué, presque caramélisé.
Ingrédients pour 20 petits beignets :
- 4 bananes très mûres
- 220 g de farine
- 70 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de muscade
- Huile de friture
Préparation :
- Écraser les bananes. Ajouter sucre, vanille et muscade.
- Incorporer farine et levure. Mélanger.
- Frire par petites cuillerées. Égoutter sur du papier absorbant.
16. Beignet (doughnut) pour Mardi Gras, façon donuts américains
Si vous aimez les donuts avec un joli trou au centre et un glaçage, cette recette va vous plaire. La pâte reste proche d’une brioche, mais le résultat est plus léger qu’en boulangerie.
Ingrédients pour 12 donuts :
- 400 g de farine
- 14 g de levure boulangère fraîche
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 180 ml de lait tiède
- 70 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Préparation :
- Préparer une pâte levée, laisser doubler de volume.
- Étaler sur 1 cm d’épaisseur. Découper des ronds avec un emporte-pièce, puis un petit trou au centre.
- Laisser lever 20 minutes.
- Frire rapidement dans l’huile chaude.
- Laisser refroidir avant de glacer ou de rouler dans le sucre.
17. Beignets de banane prêts en 15 minutes
C’est la recette parfaite quand il reste deux bananes qui font la tête dans la corbeille de fruits. En quelques minutes, elles se transforment en beignets dorés.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 bananes mûres
- 120 g de farine
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80 ml de lait
- Huile de friture
Préparation :
- Écraser les bananes avec le sucre.
- Ajouter l’œuf, puis la farine, la levure et le lait.
- Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
- Frire par cuillerées, égoutter et servir tout de suite.
18. Beignets de carnaval vénitiens au citron
Ces beignets italiens, souvent appelés frittelle, sont parfumés au citron. Ils sont délicieux avec un coulis de fruits rouges ou un simple café.
Ingrédients pour 20 beignets :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 80 ml de lait
- Zeste d’1 citron non traité
- 1 sachet de levure chimique
- Huile de friture
Préparation :
- Fouetter œufs et sucre. Ajouter lait, zeste, puis farine et levure.
- Mélanger pour obtenir une pâte souple.
- Frire par petites cuillerées dans l’huile chaude.
- Servir avec un coulis de fruits rouges ou un peu de sucre glace.
19. Tourtisseaux, les beignets vendéens tout en finesse
Les tourtisseaux sont des beignets plats, souvent servis avec une compote. Ils sont parfaits pour ceux qui préfèrent les beignets moins épais.
Ingrédients pour 25 tourtisseaux :
- 400 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 80 g de beurre fondu
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
Préparation :
- Mélanger farine, levure, sucre et sel. Ajouter œufs, beurre et lait.
- Pétrir rapidement, laisser reposer 30 minutes.
- Étaler très finement la pâte. Découper en rectangles.
- Frire quelques secondes de chaque côté. Servir avec une compote de pommes.
20. Donuts faciles à personnaliser
Les donuts maison ont un avantage énorme : chacun peut les décorer comme il veut. Glaçage vanille, chocolat, citron, vermicelles colorés, tout est permis.
Ingrédients pour 12 donuts :
- 400 g de farine
- 14 g de levure boulangère fraîche
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 180 ml de lait tiède
- 70 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Pour le glaçage : 150 g de sucre glace + 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de lait
Préparation :
- Préparer une pâte levée, laisser reposer 1 h 30.
- Étaler la pâte, découper les donuts avec un emporte-pièce rond et un petit trou au centre.
- Laisser lever 20 minutes.
- Frire quelques minutes, égoutter et laisser refroidir.
- Mélanger sucre glace et liquide choisi pour faire un glaçage. Tremper le dessus de chaque donut et laisser sécher.
Comment choisir la bonne recette de beignets pour votre goûter
Face à toutes ces idées, le plus difficile, c’est presque de choisir. Vous avez peu de temps ? Optez pour les beignets faciles, aux pommes, au yaourt ou à la banane, sans long repos.
Vous avez envie de retrouver un vrai goût de fête ? Lancez-vous dans les gros beignets de Mardi Gras, les merveilles ou les tourtisseaux. Et si vous rêvez d’évasion, testez les bambalouni, les mikate ou la version antillaise, juste pour voir les réactions autour de la table.
Au fond, il ne vous reste qu’une question à trancher : vous commencez par lequel ce week-end ?
