Envie de faire plaisir au goûter sans passer l’après-midi en cuisine ? Avec ces 20 recettes faciles de beignets sucrés, vous allez pouvoir improviser un moment ultra réconfortant, même un jour de semaine. Quelques ingrédients simples, un peu d’huile ou un four chaud, et c’est parti pour une assiette de beignets tièdes qui disparaissent en quelques minutes.
Que vous aimiez les grands classiques, les versions aux fruits, les beignets au four plus légers ou les recettes venues d’ailleurs, vous trouverez ici votre bonheur. Choisissez une recette, mettez un tablier, et laissez ce parfum de pâte dorée envahir la maison.
Classiques incontournables pour un goûter réconfort
Commençons par les beignets traditionnels, ceux qui rappellent le carnaval, Mardi Gras et les fêtes de famille. Ils sont moelleux, dorés, et recouverts de sucre. Impossible d’y résister.
1. Beignets de carnaval moelleux
Ingrédients : 500 g de farine, 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche, 70 g de sucre, 2 œufs, 250 ml de lait tiède, 60 g de beurre fondu, 1 pincée de sel, huile pour la friture.
Préparation : mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs, le lait tiède puis le beurre fondu et le sel. Pétrissez 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez lever 1 h dans un endroit tiède. Formez des boules, faites frire 2 à 3 minutes par face à 170–180 °C. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
2. Merveilles (recette traditionnelle)
Ingrédients : 250 g de farine, 2 œufs, 50 g de sucre, 30 g de beurre mou, zeste d’un citron, huile pour friture.
Préparation : mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Étalez finement au rouleau, découpez en losanges avec un couteau. Faites frire 1 à 2 minutes seulement, elles dorent très vite. Égouttez puis saupoudrez généreusement de sucre.
3. Beignets au sucre (version rapide)
Ingrédients : 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 g de sucre, 2 œufs, 150 ml de lait, huile pour friture.
Préparation : mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez les œufs et le lait pour obtenir une pâte épaisse. Formez des petits tas avec deux cuillères. Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Roulez aussitôt dans le sucre, parfait quand vous manquez de temps.
4. Gros beignets de Mardi Gras au four
Ingrédients : 400 g de farine, 10 g de levure sèche, 60 g de sucre, 2 œufs, 200 ml de lait, 50 g de beurre, 1 pincée de sel.
Préparation : préparez une pâte comme pour une brioche en mélangeant tout, puis en pétrissant 8 à 10 minutes. Laissez lever 1 h 30. Étalez la pâte sur 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Découpez des cercles. Placez sur une plaque et laissez reposer 20 minutes. Enfournez à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. À la sortie, badigeonnez de lait sucré ou de sucre glace dissous dans un peu d’eau.
5. Beignet facile (pâte express)
Ingrédients : 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 40 g de sucre, 1 œuf, 200 ml de lait, 30 ml d’huile neutre.
Préparation : mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans vous compliquer. Faites chauffer l’huile. Déposez des cuillerées de pâte dans la friture et laissez cuire 2 à 3 minutes. Égouttez et sucrez, c’est la recette parfaite pour un goûter improvisé.
Beignets aux fruits et autres gourmandises
Vous avez quelques fruits un peu mûrs qui traînent ? Transformez-les en beignets gourmands. C’est une façon simple de les utiliser tout en faisant plaisir à tout le monde.
6. Beignets aux pommes très faciles
Ingrédients : 3 pommes, 150 g de farine, 1 œuf, 150 ml de lait, 30 g de sucre, 1 pincée de cannelle, huile pour friture.
Préparation : préparez une pâte avec la farine, l’œuf, le lait, le sucre et la cannelle. Coupez les pommes en rondelles pas trop fines, retirez le trognon. Trempez chaque rondelle dans la pâte puis plongez dans l’huile chaude 2 à 3 minutes par face. Servez saupoudré de sucre ou d’un peu de cannelle.
7. Beignets de banane
Ingrédients : 4 bananes mûres, 150 g de farine, 1 œuf, 120 ml de lait, 30 g de sucre, huile pour friture.
Préparation : préparez une pâte lisse avec la farine, l’œuf, le lait et le sucre. Coupez les bananes en tronçons de 3 à 4 cm. Trempez-les dans la pâte puis faites frire 2 à 3 minutes. L’extérieur est croustillant, le cœur reste fondant, à servir encore tiède.
8. Beignets fourrés au chocolat
Ingrédients : 500 g de farine, 7 g de levure sèche, 60 g de sucre, 2 œufs, 200 ml de lait, 50 g de beurre, 1 pincée de sel, 150 g de pâte à tartiner chocolat.
Préparation : préparez une pâte type brioche en mélangeant tous les ingrédients sauf la pâte à tartiner. Pétrissez, laissez lever 1 h. Étalez sur 1 cm, découpez des cercles. Déposez 1 cuillère à soupe de chocolat au centre, refermez bien. Laissez lever encore 30 à 45 minutes. Faites frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
9. Beignets citronnés (vénitiens)
Ingrédients : 250 g de farine, 2 œufs, 80 g de sucre, zeste d’un citron, 50 ml de lait, huile pour friture.
Préparation : mélangez tous les ingrédients pour former une pâte épaisse. Ajoutez le zeste de citron pour parfumer. Formez des petites boules ou déposez à la cuillère dans l’huile. Faites frire jusqu’à coloration. Trempez ensuite dans un sirop léger au citron (eau, sucre et jus de citron chauffés) pour une touche acidulée.
10. Donuts faciles au glaçage citronné
Ingrédients : 400 g de farine, 7 g de levure sèche, 60 g de sucre, 2 œufs, 200 ml de lait, 50 g de beurre, 1 pincée de sel, 150 g de sucre glace, 2 à 3 c. à soupe de jus de citron.
Préparation : préparez une pâte levée, laissez-la lever 1 h 30. Étalez et formez des anneaux avec un emporte-pièce ou un verre et un petit bouchon pour le trou. Laissez reposer 20 minutes. Faites frire 2 à 3 minutes par face. Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour le glaçage. Trempez le dessus des donuts et laissez sécher quelques minutes.
Variantes légères et sans friture
Vous aimez les beignets mais vous surveillez un peu la friture ? Ces versions au four ou à la poêle sont faites pour vous. Le résultat reste gourmand, mais plus léger et plus simple à gérer en semaine.
11. Beignets légers au yaourt
Ingrédients : 1 pot de yaourt nature (125 g), 2 pots de farine, 1 pot de sucre, 1/2 pot d’huile, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique.
Préparation : utilisez le pot de yaourt comme mesure. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez de petites portions de pâte, cuisez 2 à 3 minutes de chaque côté, comme de mini beignets épais. Servez avec un peu de sucre ou de miel.
12. Gros beignets de Mardi Gras sans friture (à la poêle)
Ingrédients : 300 g de farine, 7 g de levure sèche, 50 g de sucre, 2 œufs, 180 ml de lait, 50 g de beurre.
Préparation : préparez une pâte levée et laissez reposer 1 h. Formez des disques épais. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Cuisez les beignets à feu moyen 4 à 5 minutes par face, en couvrant la poêle pour garder le moelleux.
13. Beignets au four aux pépites de chocolat
Ingrédients : 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 80 g de sucre, 2 œufs, 150 ml de lait, 50 g de beurre fondu, 100 g de pépites de chocolat.
Préparation : mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte assez épaisse, puis ajoutez les pépites de chocolat. Répartissez dans des moules à beignets ou à muffins en remplissant aux deux tiers. Enfournez 15 à 18 minutes à 180 °C. Laissez tiédir avant de démouler.
14. Beignets à la poêle façon pancakes épais
Ingrédients : 200 g de farine, 2 c. à soupe de sucre, 1 sachet de levure chimique, 1 œuf, 250 ml de lait, 1 c. à soupe d’huile.
Préparation : mélangez tout dans un saladier, sans trop travailler la pâte. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez des petites louches de pâte. Cuisez 2 à 3 minutes par face. Servez avec du sirop d’érable, du chocolat fondu ou simplement du sucre.
15. Mini-beignets express au four
Ingrédients : 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 100 g de sucre, 2 œufs, 150 ml de lait, 50 g de beurre fondu.
Préparation : mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse. Remplissez un moule à mini beignets ou à mini muffins. Enfournez 12 à 14 minutes à 180 °C. À la sortie, vous pouvez les rouler dans un peu de sucre ou les napper d’un filet de chocolat.
Beignets du monde : des saveurs à découvrir
Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Ces beignets venus d’ailleurs apportent une touche dépaysante au goûter. Parfaits pour surprendre la famille ou des invités.
16. Bambalouni tunisien
Ingrédients : 300 g de semoule fine ou farine, 7 g de levure sèche, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 200 ml d’eau tiède, huile pour friture.
Préparation : mélangez la semoule ou la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajoutez l’eau tiède pour obtenir une pâte souple et un peu collante. Laissez lever 1 h. Avec les mains légèrement huilées, étirez des ronds de pâte. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Servez saupoudrés de sucre ou trempés dans du miel.
17. Mikate (beignets africains)
Ingrédients : 400 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de sucre, 2 œufs, 200 ml de lait, 50 g de beurre, 1 pincée de sel.
Préparation : mélangez tous les ingrédients puis pétrissez quelques minutes. Laissez lever 45 minutes. Façonnez des boules avec les mains légèrement huilées. Faites frire 3 à 4 minutes. Ils sont délicieux encore chauds avec un café ou un thé.
18. Beignets antillais pour Mardi Gras
Ingrédients : 300 g de farine, 7 g de levure sèche, 50 g de sucre, 2 œufs, 150 ml de lait, 2 bananes mûres écrasées, huile pour friture.
Préparation : préparez une pâte avec la farine, la levure, le sucre, les œufs et le lait. Incorporez ensuite la purée de banane. Laissez lever environ 1 h. Déposez de petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, l’arôme de banane est irrésistible.
19. Beignet Mardi Gras antillais (authentique)
Ingrédients : 250 g de farine, 1 c. à café de levure, 50 g de sucre, 1 œuf, 120 ml de lait, 1 zeste de citron ou d’orange, huile pour friture.
Préparation : mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Ajoutez le zeste pour parfumer. Laissez reposer 30 à 60 minutes. Faites frire de petites portions de pâte. Saupoudrez de sucre ou d’un peu de zeste râpé.
20. Tourtisseaux (beignets vendéens)
Ingrédients : 300 g de farine, 2 œufs, 60 g de beurre pommade, 70 g de sucre, zeste d’orange, huile pour friture.
Préparation : mélangez tous les ingrédients pour former une pâte ferme mais souple. Ajoutez le zeste d’orange. Étalez finement, découpez des formes avec un couteau ou une roulette. Faites frire quelques instants jusqu’à légère coloration. Servez avec une compote de pommes pour respecter la tradition.
Conseils pour des beignets réussis à tous les coups
Pour éviter que vos beignets absorbent trop d’huile, gardez toujours une température de friture stable entre 170 et 180 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une petite goutte de pâte. Elle doit remonter en formant des bulles, sans brûler tout de suite.
Dès que vous travaillez une pâte levée, laissez reposer au moins une heure si possible. C’est ce temps de pause qui donne le moelleux et les belles alvéoles. Et si vous êtes pressé, pensez aux versions au four ou à la poêle, elles sauvent vraiment le goûter.
Alors, prêt à tester une recette dès aujourd’hui ? Choisissez votre préférée, servez les beignets encore tièdes, et rappelez-vous que le plus important, c’est ce moment partagé autour d’une assiette qui se vide trop vite.
